几年前，酸奶类产物对很多消费者来讲，仍是比力生疏。但投入2004年，在伊利、光亮、三元、蒙牛等几大乳品巨子的鞭策下，使得这一财产敏捷被 “催熟”，且过早的步入了恶性价钱合作的迷局。就象一年四时，方才仍是绿芽萌生、春意融融，一场金风抽丰，就酿成黄叶满地、霜残无穷。少了炎天，就难免让人觉得可惜------
走进北京的、京客隆、超市发、物美等庞大商铺的生鲜区，远远的就被此起彼伏的叫卖声轰的“蒙头转向”，到近前一看更是“硝烟洋溢、苦战惨厉”。蒙牛——8连杯装酸奶全数“买8送2”，双果粒4连杯装酸奶“买4送1”，屋型装酸奶 “买500g送250g”、 “买250g两包送250g”，全数产物让利幅度在25%以上；光亮——8连杯装酸奶“买8送2”、“买8送3”、“买8送4”、“原价8元，特价5.9元”，屋型装酸奶“买1000g送250g”，让利幅度在30%以上；三元——四连杯装酸奶“买4送1”，屋型装酸奶“买1000g送500g早饭奶”，让利幅度也在“25⑸0%”之间；伊利让利幅度绝对最小，但也在12.5*5%之间。
跟着海内白奶市集合作的日益加重，各大乳品巨子的坐次（首要目标：乳品主生意务支出）产生了很大变革。2003年末伊利一举庖代光亮，成为乳业老迈。蒙牛则一起疾走“杀入”四强。三元的排名不单不前移，还落伍了好几位。引权势巨子人士展望：华夏乳业正处于“战国期间”，若是不克不及在3⑸年内投入行业前5名，此后将很难保存。面对如斯合作情况， 2004年各大巨子的计谋拔取相当主要。
酸奶版块举动华夏乳业的“将来”，首当其冲成为各大巨子的“手中签”。光亮凭仗其先入超过对方的有利形势，把酸奶营业当作是其“规复失地”的“奥秘兵器”，要完结销量与成本的两重孝敬，把北京肯定为“第三主疆场”，势在务必；蒙牛则八面威风，要砍下“4个亿”的“酸奶蛋糕”（北京2个亿），想借此帮忙其成绩100亿的雄图；三元则独霸地舆超过对方的有利形势，踊跃戍守，争夺“城门不失”，以供后计；伊利在2003年末成为北京市集酸奶第一品牌后，加速了拓展的程序，倾力制造“将来之星”。
据调研数据显现，北京酸奶市集容量为天下单个市集之最，约为10⒁亿元钱，年景长率在30—35%之间。2004年各大巨子受计谋指点思惟作用，纷繁将发卖目的较2003年上调了100%以上，试图多切少少“蛋糕”。但一季度的市集数据解释，北京市集酸奶团体市集容量较上年增加幅度只要约35%，kb体育官网其实不到达预期的100%以上的增加。这也使得各巨子始料不足，发卖目标完工较方案进度差了良多。投入四月份，发卖目标的压力愈来愈大，终究由蒙牛起首挑起了“价钱战”，各大巨子纷涌跟进，小说了酸奶市集稀有的“存亡血战”。
酸奶类产物在华夏还处于生长阶段，其产物特征与白奶有很大差别。起首：酸奶类产物在绝大多半市集被定位为休闲食物，而不是必须品。其次：酸奶类产物的特征决议了其必需有冷发卖，对冷链的央求极高。再有：酸奶类产物保质期很短，对渠道分销效力及物流有很高央求。再有：酸奶类产物被很多消费者对待为功效性食物，存在保健感化。以上特性决议了酸奶类产物的运作形式与白奶类产物有很大差别，首要思绪会合到：产物质量的立异与掌握、细分市集的研讨与满意、冷链的计划与扶植、手艺气力的增强、办事效力的晋升等等！
但是各白奶巨子不谋而合都拔取了捷径，试图用白奶的思绪来运作酸奶市集，显示为：产物构造单1、主力产物手艺含量低、同质化告急、促销手腕单1、对销量目的瞻仰值太高、冷链认识不强、研发气力绝对较弱、办事效力差劲等等。
对消费者来讲是喜忧各半。有的欢乐，“切实惠，比矿泉水还自制呢”！有的埋怨，“愈来愈难喝，比水还稀”！部门血糖高的消费者诘责，“怎样就不合适咱们饮用的酸奶呢”！
大型国际酸奶市集以欧洲最为蓬勃，但近两年增速放缓，增加点首要来历于细分市集的增加。亚洲的日本/次之，酸奶向功效化、保健食物标的目的成长。美国、华夏正处于倏地生长阶段。
就产物成长特性而言，大型国际市集显示为：产物各类化、市集细分解、安康产物日趋加强、含益生菌产物倏地推出；海内市集显示为：产物品类较少，种类繁多；制工作艺轻易，首要以通俗菌种、通俗工艺为主；产物恶性价钱合作告急；新品推出迟缓。看来，华夏酸奶市集的成长还处于低级阶段，根底较差，但成长空间很大。
究其价钱合作的主要缘由之一，就在于产物的同质化告急。即：在产物的物理目标与内在显示形状不较着不同的条件下，产物的附涨价钱就很难表现，终究致使价钱合作。若是长此停止这样，且公司气力至关，就会致使两全其美。不外，如斯时掌控时机，解脱价钱战，打“价钱牌”，缔造产物与办事的差同化，为消费者供给更多的价钱，则获胜的几率会更大。
在华夏有两个例子不妨鉴戒：一个是华夏90年月的家电行业，其时本国家电品牌主宰华夏市集。1995年领先由长虹发动“价钱守势”，品牌纷繁照应，华夏家电业投入了“决战苦战”状况。29英寸彩电只售1298元，至关于一辆平地自行车的价钱。各品牌纷繁叫苦连天，kb体育平台下载杂文牌更是“血流漂杵、死伤很多”！长虹虽是以取得市集份额晋升，但耗损极为惨痛。
而此时唯独海尔提议：决不减价！同时驱动了产物立异计谋与品牌营销计谋，向高端市集发动进犯，终究成为华夏甚至天下的着名家电品牌；
另外一个是华夏的瓶装饮用水行业。在1998年之前，华夏的瓶装饮用水市集被娃哈哈、乐百氏、康徒弟、获特满、崂山等品牌朋分。按通例外貌剖析，水是最不差同化的产物。
但是却有一个品牌要缔造古迹。跟着“农民山泉有点甜”的告白语的播出，农民山泉瓶装饮用水如“横空出生避世”，凭仗其“自然水较纯清水更有养分”的比拼战略及新奇的产物包装、一系列的情绪相同，敏捷感动了消费者，产物求过于供，缔造了超越行业均匀毛利率数倍的成本，成绩了华夏瓶装饮用水前三名的“佳绩”。
以上示例报告咱们：不停立异，推出有合作力的差同化商品或办事，并辅之于杰出的相同战略，才是市集克服的关头！
酸奶类产物在西欧有60%以上是冷藏型甜点，在亚洲日本、则把酸奶当作是保健型食物。从团体来看，酸奶类产物的细分水平愈来愈较着；质量方面越发注重养生养分，产物中参加了“益生菌”、“钙、维他命、炊事纤维、不饱和脂肪酸(Omega3, 6)木本提炼物”、“低糖、无糖、降血脂”等养分配方，满意各种损耗人群的须要。
以是说，对还处于低级阶段的华夏酸奶市集，更该当重视根底市集研讨，重视产物的功效与养分开辟，存眷各细分市集的成长状态，进而增进全部市集安康有序倏地生长。